Orange soppa

Apelsiner i Sorrento, Italien

Vegetariskt och nyttigt med morotssoppa och den är jättegod, jag lovar. Om ni inte vill ha i basilika, häll i lite grädde. Jag vet inte var jag hittat receptet, men tack till den som gjort det. Härlig färg, stark orange, påminner om apelsinerna från Italien som jag skrev om i höstas och som också finns i Inspirationsbilderna.

Morotssoppa med apelsin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 morötter

1 medelstor potatis

1 msk olivolja

13 dl grönsaksbuljong

2 dl apelsinjuice eller pressad apelsin

eventuellt 1 kruka basilika

salt och svartpeppar

1. Skala och hacka lök och vitlök. skala och skär morötter och potatis i bitar.
2. Fräs allt i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och apelsinjuice. Koka på svag värme ca 20 minuter.
3. Plocka bladen från basilikan (kan uteslutas) och lägg ner dem i soppan. Mixa soppan slät.
4. Smaksätt med salt och peppar.
 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *