Röd färg i salladen

När tomten är på väg gör jag alltid en röd Rödbetssallad. Det är både nyttig och god  och alternativ istället för sillsallad på julbordet. Här är receptet:

Lenas Rödbetssallad

Koka 5 medelstora rödbetor. När de svalnat, ta av skalet och tärna dem smått. Koka också gröna linser med några lagerblad, så det blir 2 dl kokta linser.

Under tiden detta kokar, så gör en dressing av 3 dl gräddfil, 2 msk hackad dill och 1 msk senap. Vispa ordentligt och ställ kallt.

När rödbetor och linser har kallnat så ta 3 st äpplen och kärna ur, t ex Ingrid Marie, och tärna dessa också. Blanda nu rödbetor, äpplen och linser och dressingen.

Rödbetssallad med rödbetor, linser och äpple
Rödbetssallad

Brunt i lager på lager

Vad är det som gör att soligt väder lockar fram bagaren i mig? Så är det i alla fall och nu har det blivit både kanelbullar och brödkakor att bjuda nära och kära på. Recept på svärmors brödkakor hittar Ni nedan. Jag kör halv sats och modifierar lite som jag tycker. Jag testar också bruna färger i broderi och akryl. Fortsättning följer….

Kanelbullar i lager på lager
Kanelbullar i lager på lager
Brödkakor i lager på lager
Brödkakor i lager på lager

 

ALICE brödkakor
2 hg margarin
2 liter mjölk
2 tsk salt
3 nävar socker
2 hg jäst
1 kg rågsikt och resten vetemjöl

Smält margarinet, ljumma mjölken och blanda med margarinet, jästen, därefter salt, socker och mjölet. Rör tills degen är blank. Jäs degen till dubbel storlek. Arbeta degen i bunken först tills den släpper, arbeta den sedan på bakbordet. Dela den i två delar. Dela varje del i ca 6-7 delar. Arbeta alla delarna till runda bollar. Kavla sedan varje del till en kaka, picka kakan, vänd kakan och kavla kakan. Lägg den för jäsning minst 30 minuter. Tryck först med fingret på kakan, om den går upp igen, då är den färidgjäst.
Ställ plåt in i ugnen på mellanfals, när ugnen sätts på till 250-275 grader.
När kakan är färdigjäst ta upp kakan på bakfjolen och picka den, lägg den på den varma plåten och baka den i 8 minuter.

Rabarbermarmelad – Min egna eller den Franska…

I många år har jag av årets första skörd av rabarber gjort Fransk rabarbermarmelad enligt ett recept som jag klippt ut för länge sedan.  I år har jag gjort en egen variant och förkortat koktiden och använt syltsocker istället för vanligt socker. I receptet nedan så står den ursprungliga franska varianten i parentes.

Plockade rabarber

 

 

 

Rabarbermarmelad

1 kilo rabarber

1 kilo syltsocker (eller 1 kilo strösocker)

Saften från en pressad citron

  1. Skär rabarbern i småbitar och lägg i en stor kastrull och häll i socker och citron.
  2. Koka på låg värme i början, rör i kastrullen och öka värmen efterhand. Låt koka i ca 10-15 minuter (minst en timma för den franska varianten). Rabarbern skall ha mosat sig och kokat sönder. Skumma  noga.
  3. Gör marmeladprov:  Ta ett litet fat och skölj med kallt vatten, lägg en liten sked marmelad på fatet. Dra en sked genom marmeladen. Om den inte flyter ihop är den klar. Annars låt koka en stund till.
  4. Häll upp marmeladen i väl rengjorda burkar ända upp till kanten, sätt genast på locket och vänd på burken försiktigt och låt den svalna upp och ner på (då behövs inte paraffin).
  5. När den är kall, skriv en trevlig etikett  ”Min Rabarbermarmelad 2014” och fortsätt förvara burkarna upp och ner på i kallt utrymme.

De kommer att gå åt fort för den här marmeladen smakar jättebra både till både rostat bröd och till ost.

Kokande rabarber till marmelad

Har du plockat mer rabarber, så frys gärna i plastpåsar, 1 liter är ca 500 gram rabarber.Rabarber En liter