Att arbeta med händerna är kreativt. Det är också en skön känsla att knåda en deg riktigt ordentligt. Jag vill gärna dela med mig av ett mycket enkelt recept på bröd som jag gör emellanåt. Det är dock inget snabbt bak, så planera in det, medan du gör något annat, t ex broderar.
Mitt lantbröd
7,5 dl ljummet vatten
50 gr jäst
ca 2 liter vetemjöl
1 msk salt
1 msk av varje av anis och fänkål
Smula jästen i en degbunke och häll över ljummet vatten. Rör om och tillsätt vetemjölet och kryddor. Arbeta ihop degen, låt jäsa 1½-2 timmar. Knåda degen till en stor bulle, lägg på plåt. Låt jäsa 45 minuter. Skär några snitt med vass kniv.
Grädda så här: Först 10 minuter i 225 grader. Sänk till 200 grader och grädda ytterligare 1 timma. Pensla med vatten. Stäng av ugnen och låt brödet stå i eftervärmen 15 minuter. Låt svalna på galler.
