Lite köpt och lite hembakat tillhör julmaten. Mindre stress blir det med planering åtminstone för mig. Förra året fick Ni recept på min goda mjuka julpepparkaka. I år vill jag dela med mig av min variant av bondkakor.
Lenas Lyngbykakor (ca 60 st)
200 gr smör
1,5 dl strösocker
1 msk sirap
1 dl pinjenötter
Rivet citronskal av en halv citron
1 tsk bikarbonat
5-6 dl vetemjöl
Rör smör, socker och sirap smidigt. Hacka pinjenötterna, blanda med mjöl, bikarbonat och rivet citronskal. Arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut degen till 3-4 cm tjocka rullar. Låt dem ligga kallt ca en timma.
Gör kakor genom att skära rullarna med vass kniv i 0,5 cm-tjocka skivor. Lägg skivorna på bakplåtspapper på plåtar. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter.
Tänk om vi hade lite, lite snö i södra Sverige så blir det ljusare ute.
