För mig som är laktosintolerant så letar jag efter recept som är goda. Här är ett:
2 mogna avocado, 1½ mogna bananer, 400g färska eller frysta jordgubbar, Söta efter behag (0,5-1 dl socker). Skala och mosa avocado och banan, tillsätt de frysta jordgubbarna och mixa ihop. Servera omgående eller frys. Glassen blir härligt rosa.
Snart är det påsk och dags att tänka på vad man skall bjuda på till sig själv eller till släkt och vänner. Jag hoppar över det vanliga: ägg (vitt och gult), sill (grått), janssons (beige och mörklila, kanske brunt)…… och föreslår att Ni lagar till någon av dagarna Helges grytbitar (brunt). Köttgrytan smakar mums, koka hellre för länge än för kort tid.
6-8 hg skinkstek
1-2 morötter
1 lök
½ msk salt
5 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
Servera med svart vinbärsgelé och kokt potatis
Glad Påsk!
Att arbeta med händerna är kreativt. Det är också en skön känsla att knåda en deg riktigt ordentligt. Jag vill gärna dela med mig av ett mycket enkelt recept på bröd som jag gör emellanåt. Det är dock inget snabbt bak, så planera in det, medan du gör något annat, t ex broderar.
7,5 dl ljummet vatten
50 gr jäst
ca 2 liter vetemjöl
1 msk salt
1 msk av varje av anis och fänkål
Smula jästen i en degbunke och häll över ljummet vatten. Rör om och tillsätt vetemjölet och kryddor. Arbeta ihop degen, låt jäsa 1½-2 timmar. Knåda degen till en stor bulle, lägg på plåt. Låt jäsa 45 minuter. Skär några snitt med vass kniv.
Grädda så här: Först 10 minuter i 225 grader. Sänk till 200 grader och grädda ytterligare 1 timma. Pensla med vatten. Stäng av ugnen och låt brödet stå i eftervärmen 15 minuter. Låt svalna på galler.
När tomten är på väg gör jag alltid en röd Rödbetssallad. Det är både nyttig och god och alternativ istället för sillsallad på julbordet. Här är receptet:
Koka 5 medelstora rödbetor. När de svalnat, ta av skalet och tärna dem smått. Koka också gröna linser med några lagerblad, så det blir 2 dl kokta linser.
Under tiden detta kokar, så gör en dressing av 3 dl gräddfil, 2 msk hackad dill och 1 msk senap. Vispa ordentligt och ställ kallt.
När rödbetor och linser har kallnat så ta 3 st äpplen och kärna ur, t ex Ingrid Marie, och tärna dessa också. Blanda nu rödbetor, äpplen och linser och dressingen.
Vad är det som gör att soligt väder lockar fram bagaren i mig? Så är det i alla fall och nu har det blivit både kanelbullar och brödkakor att bjuda nära och kära på. Recept på svärmors brödkakor hittar Ni nedan. Jag kör halv sats och modifierar lite som jag tycker. Jag testar också bruna färger i broderi och akryl. Fortsättning följer….
ALICE brödkakor
2 hg margarin
2 liter mjölk
2 tsk salt
3 nävar socker
2 hg jäst
1 kg rågsikt och resten vetemjöl
Smält margarinet, ljumma mjölken och blanda med margarinet, jästen, därefter salt, socker och mjölet. Rör tills degen är blank. Jäs degen till dubbel storlek. Arbeta degen i bunken först tills den släpper, arbeta den sedan på bakbordet. Dela den i två delar. Dela varje del i ca 6-7 delar. Arbeta alla delarna till runda bollar. Kavla sedan varje del till en kaka, picka kakan, vänd kakan och kavla kakan. Lägg den för jäsning minst 30 minuter. Tryck först med fingret på kakan, om den går upp igen, då är den färidgjäst.
Ställ plåt in i ugnen på mellanfals, när ugnen sätts på till 250-275 grader.
När kakan är färdigjäst ta upp kakan på bakfjolen och picka den, lägg den på den varma plåten och baka den i 8 minuter.
I många år har jag av årets första skörd av rabarber gjort Fransk rabarbermarmelad enligt ett recept som jag klippt ut för länge sedan. I år har jag gjort en egen variant och förkortat koktiden och använt syltsocker istället för vanligt socker. I receptet nedan så står den ursprungliga franska varianten i parentes.
Rabarbermarmelad
1 kilo rabarber
1 kilo syltsocker (eller 1 kilo strösocker)
Saften från en pressad citron
De kommer att gå åt fort för den här marmeladen smakar jättebra både till både rostat bröd och till ost.
Har du plockat mer rabarber, så frys gärna i plastpåsar, 1 liter är ca 500 gram rabarber.
