Kategori: Recept

Lenas Brantevikssill

Nu är det snart vår och påsk och nu smyger det sig in ett recept bland alla stygn, min egen Brantevikssill. Det finns många bra recept på nätet så det är bara att testa även andras. Det som är bra med min variant är att det inte är så mycket ättika i den och därmed inte så stark, lite sötare.

1 förpackning inläggningssill t ex 5-minuters

1 rödlök

10 skalstrimlor av morot

10 vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

1 lagerblad

Dill färsk en halv  kruka eller fryst

1 tsk rosepeppar eller citronpeppar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk ättika 12 % plus 1 dl vatten

Häll av sillen ordentligt i ett durkslag. Skär filéerna i sneda bitar om de är hela. Skala och hacka rödlöken fint. Skala och skär strimlor av moroten. Krossa vitpeppar och kryddpeppar grovt i en mortel. Smula lagerbladet. Hacka dillen. Blanda ättika och vatten.

Blanda lök, krossad peppar, lagerblad, dill, citronpeppar, socker och salt. Lägg lite av sockerblandningen i botten i en glasburk. Lägg i ett lager sill och varva sill och sockerblandning i burken. Avsluta med sockerblandning. Häll på ättiksblandningen. Försök trycka ner allt så gott det går i burken. Ställ i kylen i 3-4 dagar och sedan kan du testa din egen sill.

Du vet väl att du om tittar på min blogg på datorn, så kan du söka på kategorin Recept och få fram alla jag skrivit hittills. Tex tror jag mitt Lantbröd skulle passa bra till ägg och Brantevikssill till påsk.

Soppa standard

Hos mig är soppa standard till lunch varje dag. Ibland är det blomkålssoppa, ibland potatis och löksoppa, kålsoppa eller restsoppa; dvs blandade grönsaker. Så här gör jag:

  • Drygt 1/2 liter finskurna grönsaker för två personer
  • 1/2 liter vatten och 1,5 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 kryddpepparkorn,  1-2 varv på vitpepparkvarnen, ev lite salt i slutet.

Skär grönsakerna i tärningar. Häll i vattnet och tillsätt kryddorna. Låt koka i ca 15 minuter.

Grönsakerna kan vara exempelvis blomkål, lök, purjolök, potatis, kålrot, morötter, jordärtskockor, rotselleri eller palsternacka.

Är Ni flera personer så öka receptet och räkna med 3 dl grönsaker och 3 dl vatten per person.

Kålsoppa görs lite annorlunda: Fräs vitkålen i lite smör och tillsätt ca ½-1 msk soja och 1 msk sirap och fortsätt röra runt någon minut, tillsätt sedan buljongen och ev kryddor och koka 15 minuter.

Prova dig fram och experimentera. Ibland mixar jag soppan och tillsätter en skvätt grädde. MUMS! Ät med hård ostsmörgås eller mina Kumminbröd.

Experiment collage

Ingen soppa är den andra lik för jag gillar experiment. Det gäller också collage av tyg som jag har prövat. Se på bilderna, mitt mål var att göra en abstrakt bild. Men det blev ett löv, så jag tog fram saxen och klippte itu och ändrade och sydde ihop, broderade mera och nu är jag nöjd.

Första versionen
Andra versionen och fodrad så det liknar en julstrumpa eller? Men jag är väldigt nöjd med det abstrakta uttrycket.

Kreativ bakning

December 2021 och Januari 2022 börjar för mig med mycket gemenskap och mycket mat och bakning. Jag har testat min mormorsrecept på ‘Rostocks stjärnor’:

200 gr smör, 200 gr vetemjöl, 3 msk vispgrädde

Rör smör, mjöl och grädde. Låt degen vila i kylskåp en timma. Kavla ut den ½ cm tjock, vänd degen ett kvarts varv mellan varje kavling; och ta ut kakor med stjärnmått eller glas. Pensla kakorna med lite äggvita, tryck dem i pärlsocker och lägg dem på smord plåt. Grädda i 225 grader i ca 5 minuter.

Jag har inte haft något mål utan gjort som Paul Klee säger I Pedagogial Sketchbook från 1925:

’an active line on a walk, moving freely without a goal. A walk for a walk’s sake. The agent is a point that moves around.’

Rostocks stjärnor
Lantbröd på jäsning
Broderad bakduk
Västerbottenspaj

Matsedel

Det var inte meningen från början. Min blogg skulle handla om textil och reflektioner. Men när jag ser tillbaka på fem år så har det smugit sig in väldigt mycket mat och recept. Det är ju faktiskt skapande det också, därför får Ni här en jul-liknande matsedel (och en sommarbild) som tillbakablick:

Förrätt        Vegetarisk rödbetssallad

Huvudrätt    Helges grytbitar

Efterrätt      Kaffe och Mjuk pepparkaka

Rabarber

När jag ser tillbaka på min blogg så hittar jag ca 20 olika recept. Nu i rabarbertider kommer ni väl ihåg min franska rabarbermarmelad https://antnanel.se/rabarbermarmelad-min-egna-fransk-eller-nagonannans/

Här kommer ett rabarber recept till, den Irländska rabarberkakan. Väldigt god tycker jag, och jag använder endast florsocker och mjölk i garneringen. Det är helt rätt recept, man skall inte använda bakpulver.

Irländsk rabarberkaka

Rabarber, ca 300-500 gr

175 gram smör

175 gr socker (2,5 dl)

3 ägg

150 gr vetemjöl (2,5 dl)

Garnering: Florsocker + mjölk + flagad mandel eller Florsocker + vatten + konjak.

Ansa först rabarber och skär i 3 cm långa bitar. Smält smöret. Vispa ägg och socker mycket väl, häll i det smälta smöret och vetemjölet och rör smeten jämn.   Smöra och bröa en rund form och häll i smeten. Stick ner rabarber-bitarna lodrätt och tätt. Grädda i 175-200 grader i 40-50 minuter.   När kakan kallnat rör ihop garnering och häll över hela kakan. Det rinner så fint ner i hålen bredvid rabarbern.

Bilden ovan är från ett marmeladkok och hör inte ihop med den irländska rabarberkakan. Tekniken fallerar just nu.

Kumminbröd

Tänkte dela med mig av skapande verksamhet:

Gillar ni att sy och brodera, både nybörjare och vana, så testa att följa på Facebook, en utmaning varje vecka. Det går att skriva på svenska, det översätts. Adressen är: TextileArtist.org community stitch challenge 2020. Nedan är mitt bidrag till första veckans utmaning.

Gillar ni att baka så kommer här ett supergott Kumminbröd. Det har funnits med mig länge och jag tror receptet hette Utö-bagarens kumminbröd.

Kumminbröd

50 gr jäst, 8 dl ljummet vatten, 4 dl vetemjöl

Smula jästen i degbunken och häll över ljummet vatten. Rör om och tillsätt vetemjölet. Låt stå och jäsa i 30 minuter.

Ca 16 dl Rågsikt, 3 tsk salt, 1 msk kummin; Till utbakning 2 dl vetemjöl

Tillsätt rågsikt, salt och kummin och arbeta ihop till en deg. Forma till två limpor, sikta över grovt rågmjöl, skåra på några ställen och låt jäsa i 45 minuter.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen, börja på 250 grader, sänk genast till 200 grader och grädda ca 50 minuter. Om ni brukar använda termometer för att kolla om brödet är klart skall det vara 98 grader.

Om ni gillar att promenera, se långsiktigt, över hav och sjö. Om ni bara tänker tänk långsiktigt.

Lenas frysta bakelser

Dessa bakelser blir supergoda och är praktiska att ha på lut i frysen. Det kan ta lite tid att göra men det är det värt. Vill du göra en tårta i stället går ju det också bra. Detta är lika gott som en jordgubbstårta på sommaren.

Lenas frysta bakelser

Ugnsvärme 175 grader, det blir ca 16 stycken

Botten:

200 gr mandelmassa

1 msk kakao

2 ägg B

Bullformar i aluminiumfolie

Grovriv mandelmassan. Vispa med elvisp tillsammans mandelmassan med kakao och äggen. Ställ ut aluminiumformar på en plåt och klicka i ca 1 msk i varje form och grädda i ca 15 minuter eller tills de är torra. Låt kallna.

Mousse:

150 gr blockchoklad

3 ägg

1 msk kaffepulver

2 dl vispgrädde

Riven choklad till garnering

Jag brukar börja med att ta fram tre bunkar. Dela två ägg i äggula och vita, lägg vitorna i skål 1 och äggulorna i skål 2. Knäck ett helt ägg till i skål 2. Häll upp grädden i skål 3. Vispa vitorna i skål 1 hårt. Vispa grädden i skål 3 hårt. Vispa äggen i skål 2.

Smält chokladen i kastrull på svag värme eller i vattenbad. Häll chokladen ner i skål 2 och rör snabbt om tillsammans med kaffepulver. Vänd därefter ner vitorna först, sedan den uppvispade grädden.

Fördela moussen i formarna över mandelmassebotten så det blir lite råge. Garnera med riven choklad. Ställ formarna på ett fat i frysen tills de stelnar. Ta fram formarna vartefter de skall serveras och låt dem halvtina. De är hållbara 1-2 månader i frysen.

Frallor

Jag tycker om att baka och helst när solen skiner. Men enkelt skall det vara. Här är några frallor som inte behöver så mycket arbete, men lite framförhållning och planering. Jag vet inte var jag hittat receptet, men det hette från början Karolinas sommarfrallor, tack Karolina.

Karolinas lata sommarfrallor

25 gr jäst

5 dl kallt vatten

1 msk honung eller sirap

1 msk olivolja

Ca 12 dl rågsikt eller vetemjöl+rågsikt 2 tsk salt

2 tsk salt

Rör ut jästen i 5 dl kallt vatten i en bunke. Tillsätt honung, olivolja, salt och rågsikt. Blanda ihop degen. Täck med handduk och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen på 225 grader på morgonen nästa dag eller efter ca 8 timmar. Ta fram degen och häll ut den på rejält mjölat bakbord, knåda inte. Häll över lite mjöl över degen, skär den i portionsbitar i bitar oregelbundet och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Det blir ca 24 bitar. Grädda i ca 20 minuter.

  • Ogräddade
  • Gräddade och så goda!

Våren och havrebullar

Citronfjärilarna dansar, blommorna börjar komma och jag har varit och broderat med likasinnade och haft så god gemenskap och blivit inspirerad. Det var Pian Bates och Kristina Blixt som höll många bra övningar (se deras nya hemsida Bates och Blixt) och när jag kom hem så fortsatte jag att brodera och baka. Solen sken ju.

Parken i Hellidens folkhögskola i Tidaholm – se det vackra mönstret som skuggorna av trädgrenarna gör på marken
En övning började med att måla, lite otydligt, för mycket vatten…..
Mera övningar, inspiration av Kandinsky, ritade ansikten, fortsatte hemma, men är långt ifrån färdig, men så roligt

Goda havrebullar – Recept inspirerat av Rosendals trädgårdscafé

  • 50 gr jäst
  • 7 dl vatten
  • 4 dl havregryn
  • 2-3 dl solrosfrön
  • 2 dl russin
  • 2 tsk örtsalt
  • 3 dl rågsikt
  • Ca 1,2 dl vetemjöl

Rör ut jästen i det ljumna vattnet. Tillsätt havregryn och solrosfrön, rör om och låt stå i 10 minuter. Blanda i örtsalt, russin och mjölet och arbeta väl. Låt jäsa i ca 40-50 minuter. Arbeta degen igen och baka ut ca 20 st bullar som läggs på bakplåtspapper på plåt. Jäs ca 15 minuter. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och strö över örtsalt och 1 dl solrosfrön. Grädda i 250 graders ugnsvärme i ca 12-15 minuter. Bullarna blir saftiga och goda även efter ett par dagar.

Julmat

Sprid ut julmaten. Ja, jag menar inte att man skall lägga maten i småhögar på bordet och låta alla ta. Nej, alla goda maträtter som ’vi’ hade förr på julafton och juldagen, har jag börjat sprida ut som adventsmiddagar. Till exempel så en söndag är det kalkon, en annan kokt julkorv med brysselkål, en annan ugnsstekta revbensspjäll och så vidare. Jag har försökt hoppa över Janssons frestelse, men vilka protester det blev bland familjemedlemmarna, så nu får de vara med och rensa ansjovisen. Lite ärtskott är också gott.

En favorit som jag kan göra flera gånger är min rödbetssallad, jag skrev om den 2014, men den förtjänar repris.

Lenas Vegetariska rödbetssallad

5 medelstora kokta tärnade rödbetor

3 st tärnade äpplen med skal

2 dl kokta gröna linser (koka med några lagerblad)

Dressing: 3 dl gräddfil, 2 msk hackad dill, 1 msk senap.

Gör dressingen först, vispa ordentligt. Blanda rödbetor, äpplen och linser och häll över dressingen.

julmat

julmat

julmat

julmat